Produits locaux -  La miellerie

Install sur les terres du site privil gi de la ferme de l'Abbaye, Patrick Vandecasteele, apiculteur professionnel, a d croch une m daille d'argent au Concours G n ral Agricole 2000. D cern e en mars au salon de l'agriculture, elle pl biscite son miel de tilleul, une saveur rac e, traditionnelle du Nord. Ce gage de r f rence le place sur le march de la haute qualit gustative.

Patrick Vandecasteele a toujours t extr mement curieux des insectes et notamment des abeilles. Il d cide de faire de cette passion sa profession en 1994 et pr pare une formation de dix mois en section apiculture au centre de formation professionnelle et de promotion agricole de Tilloy-les-Mofflaines.
En Janvier 2000, il adopte le statut professionnel et son cheptel compte aujourd'hui 200 colonies dont 50 60 d di es la sauvegarde et au d veloppement du patrimoine g n tique de sa race de pr dilection : la carnolienne. Patrick est un adepte de la transhumance et n'h site pas l' poque des miell es d placer ses ruches travers la France pour produire une s lection de miels mono-floraux tels que acacia, tournesol, tilleul ou encore lavande. L'extraction du miel r alis e en miellerie, la ferme, exige de la rigueur et une hygi ne absolue. Elle consiste enlever la cire d pos e sur les couches de miel, r duire l'humidit et le filtrer. Le miel est alors stock en attendant la mise en pot qui n'interviendra qu' l'automne. Sa texture d pendra du rapport glucose-fructose-eau du nectar d'origine butin . Il se solidifiera progressivement en fonction de ce rapport.



Pour tout renseignement ou achat des diff rents produits, l'adresse de Patrick est le 4 rue du 8 mai 1945, 59870 Marchiennes. T l phone : 03 27 80 00 56.