Installé sur les terres du site privilégié de la ferme de l'Abbaye, Patrick Vandecasteele, apiculteur professionnel, a décroché une médaille d'argent au Concours Général Agricole 2000. Décernée en mars au salon de l'agriculture, elle plébiscite son miel de tilleul, une saveur racée, traditionnelle du Nord. Ce gage de référence le place sur le marché de la haute qualité gustative.

Patrick Vandecasteele a toujours été extrêmement curieux des insectes et notamment des abeilles. Il décide de faire de cette passion sa profession en 1994 et prépare une formation de dix mois en section apiculture au centre de formation professionnelle et de promotion agricole de Tilloy-les-Mofflaines.
En Janvier 2000, il adopte le statut professionnel et son cheptel compte aujourd'hui 200 colonies dont 50 à 60 dédiées à la sauvegarde et au développement du patrimoine génétique de sa race de prédilection : la carnolienne. Patrick est un adepte de la transhumance et n'hésite pas à l'époque des miellées à déplacer ses ruches à travers la France pour produire une sélection de miels mono-floraux tels que acacia, tournesol, tilleul ou encore lavande. L'extraction du miel réalisée en miellerie, à la ferme, exige de la rigueur et une hygiène absolue. Elle consiste à enlever la cire déposée sur les couches de miel, à réduire l'humidité et à le filtrer. Le miel est alors stocké en attendant la mise en pot qui n'interviendra qu'à l'automne. Sa texture dépendra du rapport glucose-fructose-eau du nectar d'origine butiné. Il se solidifiera progressivement en fonction de ce rapport.



Pour tout renseignement ou achat des différents produits, l'adresse de Patrick est le 4 rue du 8 mai 1945, 59870 Marchiennes. Téléphone : 03 27 80 00 56.